Pain
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Pain de campagne
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Pain de campagne aux graines
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Flute blanche
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Brioche Nanterre
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Tarte au sucre
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Grosse brioche praline
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Croissant
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Pain au chocolat
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Petite brioche nature
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Petite brioche praline
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Pain aux raisin
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Pain de mie
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Pain burger
Présent le samedi matin
GAEC FERME DES CHAMPAGNES(Thomas Barrier)
Paysan boulanger
38510 ST VICTOR DE MORESTEL
Je me présente, je suis Thomas Barrier et mon métier est boulanger.
J’ai un cap pâtissier deux ans en apprentissage suivi d’un cap chocolatier-confiseur-glacier et finalement un cap boulanger. j’ai travaillé pendant 2 ans dans différentes boulangeries avant de prendre la décision de rejoindre la ferme familiale pour travailler comme paysan boulanger avec la farine issue de notre production(en conversion BIO deuxième année).
laboratoire
A partir d’épluchure de pomme BIO(jamais traitées),j’ai crée du levain en les faisant fermenter, j’alimente avec de la farine et de l’eau quotidiennement pour la production de pain. Ce levain apporte du goût et agit sur la conservation, comme le pain d’antan.
Je veux aussi faire plaisir aux papilles en faisant quelques brioches et viennoiseries, en respectant la totale utilisation de produits naturels de base sans aucun ajout de conservateurs ou autres.
Tout est fait maison, pour ça avec l’aide de ma famille et un bon ami on a construit une boulangerie à la ferme en aménageant un bâtiment déjà existant. Nous avons acheté un four, les outils et machines nécessaires à la fabrication. Tout ça nous a demandé un effort de tous les jours durant cet été.
